Eau de Vie – Poire Prisonnière

• Poire Williams, Eau – de – vie de poire Williams, Grande réserve
  
• Profil : Eau – de – vie Grande réserve de poire Williams, 43% vol
• Vieillissement : 3 à 4 ans en cuve dans les caves de la distillerie
  
• Caractéristiques  : Après la floraison, l’embryon du fruit est glissé dans le goulot de la carafe, qui est alors suspendue à l’arbre. Le fruit va s’y développer jusqu’à maturation.
  Un nez parfumé et intense aux arômes typique de poire. Une bouche charnue, équilibrée et fine.
• Conseil : Servir à température ambiante ou glacé en digestif.

Pabito

• 40 ml d’eau de vie de poire
• 20 ml de jus de citron vert
• 20 ml de sucre de canne
• 30 ml de crémant de Bourgogne
• 20 ml de liqueur ou de sirop de poire williams
• Glace Pilée, environ 40ml
• 1 brin de menthe fraîche
  Dans un verre, versez le sirop de sucre de canne et ajoutez la menthe écrasez doucement. Complétez de glace pilée, ajoutez l’eau de vie de poire, le jus de citron et la liqueur ou le sirop de poire. Remuez doucement et allongez avec le crémant. (Source Gabriel Boudier)